મસાલા ટોસ્ટMasala Toast
બ્રેડ પર ચટણી, બટાકા અને ચીઝ લગાવી તવા પર માખણમાં શેકેલો ટોસ્ટ — અમદાવાદની લારીની સૌથી ઝડપી વાનગી.
સામગ્રી
ખરીદી કે તૈયારી વખતે દરેક સામગ્રી પર ટેપ કરીને નિશાની કરી શકો છો.
- 6 બ્રેડની સ્લાઈસ
- 2 બાફેલા બટાકા, મસળેલા
- લીલી ચટણી
- 1 ડુંગળી, 1 ટામેટું, કેપ્સિકમ — પાતળાં કાપેલાં
- 1 કપ છીણેલું ચીઝ
- ચાટ મસાલો, મીઠું, માખણ
બનાવવાની રીત
- મસળેલા બટાકામાં મીઠું અને ચાટ મસાલો ભેળવો.
- બ્રેડ પર માખણ અને લીલી ચટણી લગાવો.
- ઉપર બટાકાનો થર, પછી ડુંગળી, ટામેટું અને કેપ્સિકમ ગોઠવો.
- ચીઝ ભભરાવી, ચાટ મસાલો છાંટો.
- તવા પર માખણ મૂકી, ઢાંકીને ધીમા તાપે 5-6 મિનિટ શેકો, જ્યાં સુધી ચીઝ ઓગળે અને નીચેની બાજુ કરકરી થાય.
ટિપ્સ
- ઢાંકીને શેકવાથી ચીઝ બરાબર ઓગળે છે.
- ચટણી ઘટ્ટ રાખવી, નહીંતર બ્રેડ ભીની થાય છે.
સાચવવું અને ફરી ગરમ કરવું
બનાવીને તરત ખાવાની વાનગી. દસ મિનિટમાં ટામેટાં અને ચટણીનો ભેજ બ્રેડમાં ઊતરીને નીચેની કરકરાશ જતી રહે છે. ભરેલો ટોસ્ટ ફ્રિજમાં રાખવા જેવો નથી. બટાકાનું પૂરણ ફ્રિજમાં બે દિવસ અને લીલી ચટણી ચારથી પાંચ દિવસ રહે છે. વધેલો ટોસ્ટ કોરા તવા પર બે મિનિટ શેકી કરકરો કરી શકાય — માઈક્રોવેવમાં એ ચીકણો થાય છે.
શું બદલી શકાય
- ચીઝ ન હોય તો સાવ છોડી દો — ચટણી, બટાકા અને શાકભાજીવાળો સાદો મુંબઈ સ્ટાઈલ ટોસ્ટ પણ એટલો જ સારો લાગે છે. ચીઝની જગ્યાએ છીણેલું પનીર પણ ચાલે, પણ એ ઓગળતું નથી.
- તાજી નરમ બ્રેડને બદલે એક દિવસ જૂની બ્રેડ વાપરો. તાજી બ્રેડ ચટણી લગાવતાં ફાટે છે અને ભેજ ઝટ ખેંચે છે.
- ચાટ મસાલો ન હોય તો ચપટી સંચળ, ચપટી શેકેલા જીરાનો ભૂકો અને થોડો લીંબુનો રસ ભેળવી લો. સ્વાદ એની નજીક પહોંચે છે.
- લીલી ચટણી ન હોય તો કોથમીર, બે લીલાં મરચાં, ચપટી મીઠું અને થોડું લીંબુ વાટી લો — પાણી સાવ ન નાખવું, ઘટ્ટ જ રાખવી.
સાથે શું પીરસવું
સવારના નાસ્તામાં કે સાંજની ચા સાથે. બાજુમાં ટોમેટો કેચપ અને વધારાની લીલી ચટણી, ઉપર થોડો ચાટ મસાલો. ઘરમાં મોટે ભાગે આ બાળકોની ભૂખ માટેની ઝટપટ વાનગી છે, અને મહેમાન આવે ત્યારે તવા પર ગરમ ગરમ કાપીને આપવાની રીત છે.
આ ભૂલો ટાળો
- ટામેટાંની ચીરી સીધી ચટણી પર ન ગોઠવવી. ટામેટાંના બી અને રસ કાઢી નાખો કે ચીરીને કપડા પર થોડું કોરું કરી લો, નહીં તો વચ્ચેથી બ્રેડ ભીની રહે છે.
- શાકભાજી જાડાં ન કાપવાં. જાડી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ કાચાં રહે છે અને ખાતી વખતે ટોસ્ટમાંથી સરકી જાય છે — સાવ પાતળી ચીરી જ કરવી.
- પૂરણ અને શાકભાજી બ્રેડની સાવ કિનારી સુધી ન પાથરવાં. કિનારીએથી ચીઝ અને ચટણી તવા પર નીકળીને દાઝે છે.
- ચીઝ ઠંડું હોય ત્યારે ટોસ્ટ દબાવવો નહીં. પહેલાં ઢાંકીને ચીઝ ઓગળવા દેવું, પછી જ હળવો દાબ દેવો — વહેલા દબાવતાં થર ખસી જાય છે.
વારંવાર પૂછાતા સવાલ
ટોસ્ટ વચ્ચેથી ભીનો રહે છે, કારણ શું?
ચટણી પાતળી હોય કે ટામેટાંનો રસ અંદર ગયો હોય. ચટણી એટલી ઘટ્ટ રાખવી કે ચમચામાંથી ટપકે નહીં, અને માખણનો થર ચટણીની નીચે લગાવવો — માખણ બ્રેડ અને ભેજ વચ્ચે પડ બની જાય છે.
સેન્ડવિચ ટોસ્ટરમાં આ બની શકે?
બની શકે, પણ ઢાંકેલા તવા જેવો કરકરો તળિયો નહીં મળે. ટોસ્ટરમાં કરવું હોય તો ભરણ થોડું ઓછું રાખવું, નહીં તો પ્લેટ બંધ થતી નથી અને ચીઝ બહાર નીકળે છે. ગ્રિલરમાં કરો તો નીચેની બાજુ પહેલાં તવા પર શેકી લેવી.
લીલી ચટણીમાં શું નાખવું?
કોથમીર, લીલાં મરચાં, આદુ, મીઠું અને લીંબુ — આટલું પૂરતું છે. થોડા શેકેલા ચણાની દાળ કે શીંગદાણા નાખવાથી ચટણી ઘટ્ટ બંધાય છે, જે ટોસ્ટ માટે ખાસ કામની વાત છે. પાણીને બદલે લીંબુ વાપરીને વાટવી.
