રસોઈમાં શું ખોટું થયું?Kitchen problems, solved
દરેક રસોડામાં થાય છે — કઢી ફાટી જાય, ઢોકળાં બેસી જાય, પૂરી ફૂલે નહીં. નીચે સૌથી વધુ થતી મૂંઝવણો અને તેનો સીધો ઉપાય આપ્યો છે.
- થેપલા કડક કેમ થાય છે?લોટ કઠણ બાંધ્યો હોય, દહીં કે તેલ ઓછું હોય, કે તવો બહુ ગરમ હોય તો થેપલા કડક થાય છે. લોટ નરમ…
- પૂરી ફૂલતી કેમ નથી?પૂરીનો લોટ કઠણ બાંધવો જોઈએ — નરમ લોટની પૂરી ફૂલતી નથી અને તેલ પી જાય છે. પૂરી એકસરખી જાડાઈ…
- ભીંડા ચીકણા કેમ થાય છે?ભીંડા ધોયા પછી બરાબર કોરા કરવા જરૂરી છે — ભીનાશ જ ચીકાશનું કારણ છે. શાક ઢાંકવું નહીં, મધ્ય…
- ભાત ચોંટી કેમ જાય છે?ચોખા ધોઈને 15 મિનિટ પલાળો, અને પાણીનું પ્રમાણ બરાબર રાખો — સામાન્ય ચોખા માટે એક ભાગ ચોખા સ…
- ઢોકળાં ચીકણાં કેમ થાય છે?ખીરું બહુ પાતળું હોય, આથો વધુ આવી ગયો હોય, કે બાફવાનો સમય ઓછો હોય તો ઢોકળાં ચીકણાં લાગે છે…
- શાક કડવું થઈ જાય તો શું કરવું?કારેલાં કે દૂધી કડવી હોય તો શાક આખું કડવું લાગે છે. દૂધી વાપરતાં પહેલાં એક ટુકડો ચાખી જુઓ.…
- દાળ ફિક્કી લાગે તો?ગુજરાતી દાળમાં ત્રણ સ્વાદનું સંતુલન જોઈએ — ગોળની મીઠાશ, આંબલીની ખટાશ અને મીઠું. ફિક્કી લાગ…
- ઊંધિયું કાળું પડી જાય તો?લીલો મસાલો વધુ પડતો સંતાઈને પાકે કે વાસણ ઢાંકીને વધુ સમય રહે તો રંગ કાળો પડે છે. ધીમા તાપે…
- ખમણ અને ઢોકળામાં શું ફરક છે?ગુજરાત બહાર ઘણી જગ્યાએ પીળા ખમણને જ 'ઢોકળા' કહેવામાં આવે છે, પણ બંને અલગ વાનગી છે.…
- કઢી કેમ ફાટી જાય છે?કઢી ફાટે એટલે દહીંનું પ્રોટીન ગરમીથી છૂટું પડી જાય છે અને રસામાં દાણા દેખાય છે. ત્રણ કારણ …
- ખમણ પોચાં કેમ નથી થતાં?ખમણ કઠણ થવા પાછળ લગભગ હંમેશાં આમાંથી કોઈ એક કારણ હોય છે.…
- વધેલી રોટલી અને ભાતનું શું કરવું?ગુજરાતી રસોડામાં કશું ફેંકાતું નથી. રાત્રે વધેલું સવારે નવી વાનગી બની જાય છે.…