ઓટ્સ ઉપમાOats Upma
રવાને બદલે ઓટ્સથી બનતો ઉપમા — હળવો, ફાઇબરવાળો અને વીસ મિનિટમાં તૈયાર. શાકભાજી નાખવાથી આખો નાસ્તો સંતુલિત બને છે.
સામગ્રી
ખરીદી કે તૈયારી વખતે દરેક સામગ્રી પર ટેપ કરીને નિશાની કરી શકો છો.
- 1 કપ ઓટ્સ
- 2 ચમચી તેલ કે ઘી
- રાઈ, જીરું, અડદની દાળ, લીમડો
- 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, ¼ કપ વટાણા
- 2 લીલાં મરચાં, આદુ
- 2 કપ ગરમ પાણી, મીઠું
- લીંબુ અને કોથમીર
બનાવવાની રીત
- ઓટ્સને સૂકા તવા પર 3 મિનિટ શેકી બાજુ પર રાખો.
- તેલમાં રાઈ, જીરું, અડદની દાળ અને લીમડાનો વઘાર કરો.
- ડુંગળી, આદુ, મરચાં અને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- ગરમ પાણી અને મીઠું ઉમેરી ઉકાળો, પછી શેકેલા ઓટ્સ ધીમે ધીમે ઉમેરતાં હલાવો.
- ઢાંકીને 3 મિનિટ રાખો, લીંબુ અને કોથમીર નાખી પીરસો.
ટિપ્સ
- ઓટ્સ શેકવાથી ઉપમા ચીકણો થતો નથી.
- પાણી ગરમ જ વાપરવું.
સાચવવું અને ફરી ગરમ કરવું
બનાવ્યાના વીસ મિનિટમાં ખાઈ લેવું. ઓટ્સ પાણી શોષતા રહે છે એટલે થોડી વારમાં જ ઉપમા જામીને ઢેફું થઈ જાય છે. ફ્રિજમાં એક દિવસ રહે, પણ ઠંડો પડતાં કેક જેવો થઈ જાય છે. ફરી ગરમ કરતી વખતે બે-ત્રણ ચમચી ગરમ પાણી છાંટી, ઢાંકીને ત્રણ મિનિટ વરાળે મૂકવું. લાંબા દિવસના ટિફિન માટે આ વાનગી બેસતી નથી.
શું બદલી શકાય
- જાડા રોલ્ડ ઓટ્સ આ રીત માટે સૌથી સારા. ઇન્સ્ટન્ટ ઓટ્સ વાપરો તો પાણી દોઢ કપ જ રાખવું અને ઉમેર્યા પછી ગેસ બંધ કરી દેવો — નહીં તો રાબ થઈ જશે. સ્ટીલ-કટ ઓટ્સ આ રીતે ચડતા નથી.
- અડદની દાળ ન હોય તો ચણાની દાળ વાપરો કે છોડી દો. એ સ્વાદ માટે નહીં, વઘારમાં કરકરાપણું આપવા માટે છે — એને બદલે થોડા શેકેલા શીંગદાણા નાખી શકાય.
- ગાજર-વટાણાને બદલે ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ, ફણસી કે સ્વીટ કોર્ન ચાલે. ટામેટું નાખવું હોય તો શાકભાજી પછી નાખવું અને ગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવવું, નહીં તો ઉપમો ખાટો લાગે છે.
- લીંબુ ન હોય તો ચપટી આમચૂર શાકભાજી સાથે નાખો. છેલ્લે નાખવાથી આમચૂરનો કાચો સ્વાદ રહી જાય છે.
સાથે શું પીરસવું
કામના દિવસના સવારના નાસ્તાની વાનગી. સાથે છાશ, સાદું દહીં કે લીલી ચટણી; કોપરાની ચટણી હોય તો એથી વધુ સારું. રાતના હળવા જમણ તરીકે પણ ચાલે છે, ત્યારે સાથે બે પાપડ ભેળવી લેવા.
આ ભૂલો ટાળો
- રવાના ઉપમાનું પાણીનું માપ બધા ઓટ્સ માટે ન વાપરવું. એક કપ રોલ્ડ ઓટ્સ સામે બે કપ પાણી; ઇન્સ્ટન્ટ ઓટ્સમાં એટલું પાણી નાખો તો સીધી રાબ થાય છે.
- ઓટ્સ ઉમેર્યા પછી ઢાંકીને ગેસ પર મૂકી ન રાખવું. ત્રણ મિનિટ માટે ગેસ બંધ કરીને ઢાંકવું — વરાળ પૂરતી છે, તાપ ચાલુ રાખતાં ઓટ્સ ચીકણા થાય છે.
- શાકભાજી અડધાં કાચાં રાખીને પાણી ન નાખવું. ઓટ્સને માત્ર ત્રણ મિનિટ મળે છે, એમાં ગાજર અને વટાણા નરમ પડતા નથી — પાણી પહેલાં એ પૂરાં ચડવાં જોઈએ.
- લીંબુ ગેસ ચાલુ હોય ત્યારે ન નિચોવવું. ગરમ વાસણમાં લીંબુની સુગંધ ઊડી જાય છે અને ખટાશ કડવી લાગે છે.
વારંવાર પૂછાતા સવાલ
કયા ઓટ્સ ઉપમા માટે વાપરવા?
જાડા રોલ્ડ ઓટ્સ. એના ફોતરાં આખાં હોય છે એટલે પાણી ખેંચીને પણ દાણો છૂટો રહે છે. ઇન્સ્ટન્ટ કે બારીક ઓટ્સ ભૂકા જેવા હોય છે અને પાણીમાં ઓગળી જાય છે. ઓટ્સના પેકેટ પર 'રોલ્ડ' કે 'જાડા' લખ્યું હોય એ જોવું.
ઓટ્સ ઉપમા ચીકણો થઈ ગયો હોય તો સુધરે?
થોડો સુધરે. કડાઈમાં એક ચમચી તેલ મૂકી, તેજ તાપે બે-ત્રણ મિનિટ હલાવતા રહો — વધારાનો ભેજ ઊડી જશે અને દાણા થોડા છૂટા પડશે. પૂરેપૂરા છૂટા નહીં થાય. બીજી વાર ઓટ્સ સૂકા તવા પર બરાબર શેકી લેવા.
રાત્રે બનાવીને સવારે ખાઈ શકાય?
બહુ સારું નહીં લાગે — ઓટ્સ રાતભર પાણી ખેંચીને જામી જાય છે. એને બદલે આગલી રાતે શાકભાજી સમારી અને ઓટ્સ શેકીને ડબ્બામાં રાખી મૂકો. સવારે વઘાર કરીને આઠ મિનિટમાં ઉપમો તૈયાર થઈ જશે.
