મેથીના થેપલાMethi Thepla

સાચવવું અને ફરી ગરમ કરવું

થેપલા જ પ્રવાસની વાનગી છે એનું કારણ એ કે તેલથી શેકેલાં થેપલા ઓરડાના તાપમાને ત્રણ-ચાર દિવસ સહેલાઈથી ટકે છે. સંપૂર્ણ ઠંડાં થયા પછી જ ડબ્બામાં ભરવાં, નહીંતર વરાળથી ભીનાં થઈ જાય છે. ફ્રિજમાં અઠવાડિયું રહે છે. ગરમ કરવાં હોય તો સૂકા તવા પર બંને બાજુ 20 સેકન્ડ — તેલ ફરી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

શું બદલી શકાય

• તાજી મેથી ન હોય તો 3 ચમચી કસૂરી મેથી વાપરો, પણ પહેલાં હાથમાં મસળીને નાખવી.
• દહીં ન હોય તો છાશ કે પાણી ચાલે; દહીંથી થેપલા વધુ નરમ થાય છે.
• આખા ઘઉંના લોટમાં બે ચમચી બાજરીનો લોટ ઉમેરો તો સ્વાદ ગામઠી અને પચવામાં હળવાં થાય છે.
• મેથીને બદલે મૂળા, પાલક કે દૂધી છીણીને પણ થેપલા બને છે.

સાથે શું પીરસવું

છૂંદો, કેરીનું અથાણું અને દહીં — આ ત્રણ થેપલાના પરંપરાગત સાથી છે. પ્રવાસમાં સૂકી ચટણી કે સેવ સાથે, અને ઘરે ગરમ ચા સાથે.

આ ભૂલો ટાળો

• મેથીમાં મીઠું નાખીને પાણી ન નિચોવવું — થેપલામાં એ ભેજ જ જોઈએ છે.
• લોટ કઠણ ન બાંધવો. નરમ લોટનાં થેપલા જ નરમ રહે છે.
• તેજ તાપે શેકવાથી ઉપર ડાઘ પડે છે અને અંદર કાચાં રહે છે. મધ્યમ તાપ રાખવો.
• ગરમ થેપલા એકબીજા પર મૂકીને ઢાંકવાં નહીં, વરાળથી ભીનાં થઈ જશે.

વારંવાર પૂછાતા સવાલ