વેજ પિઝાVeg Pizza
તૈયાર પિઝા બેઝ પર ઘરનો સોસ, શાકભાજી અને ચીઝ — તવા પર પણ બની જાય છે, ઓવનની જરૂર નથી. બાળકો માટે સાંજનો સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તો.
સામગ્રી
ખરીદી કે તૈયારી વખતે દરેક સામગ્રી પર ટેપ કરીને નિશાની કરી શકો છો.
- 2 તૈયાર પિઝા બેઝ
- સોસ: 3 ટામેટાં, 4 લસણની કળી, 1 ચમચી ઓરેગાનો, ચપટી ખાંડ, મીઠું
- 1 કેપ્સિકમ, 1 ડુંગળી, ટામેટું, સ્વીટ કોર્ન — પાતળાં કાપેલાં
- 1½ કપ છીણેલું મોઝેરેલા કે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ
- ઓરેગાનો અને ચિલી ફ્લેક્સ
- તેલ કે માખણ
બનાવવાની રીત
- ટામેટાંને ગરમ પાણીમાં 2 મિનિટ રાખી છાલ કાઢી, લસણ સાથે વાટી લો.
- તેલમાં એ પેસ્ટ, ઓરેગાનો, ખાંડ અને મીઠું નાખી 8-10 મિનિટ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- બેઝ પર સોસ પાથરી, શાકભાજી ગોઠવી, ઉપર ચીઝ ભભરાવો.
- ઓવનમાં: 200°C પર 10-12 મિનિટ. તવા પર: ઢાંકીને ધીમા તાપે 10-12 મિનિટ, જ્યાં સુધી ચીઝ ઓગળે.
- ઓરેગાનો અને ચિલી ફ્લેક્સ ભભરાવી, કાપીને ગરમ પીરસો.
ટિપ્સ
- સોસ ઘટ્ટ હોવો જોઈએ, પાતળો સોસ બેઝ ભીનો કરે છે.
- તવા પર બનાવતી વખતે ધીમો તાપ જ રાખવો.
સાચવવું અને ફરી ગરમ કરવું
પિઝા ગરમ જ ખાવાનો. વધેલા ટુકડા ફ્રિજમાં બે દિવસ રહે; તવા પર ઢાંકીને ધીમા તાપે ચાર-પાંચ મિનિટ ગરમ કરો — બેઝ નીચેથી કરકરો થશે અને ચીઝ ફરી ઓગળશે. માઈક્રોવેવમાં ગરમ કરશો તો બેઝ રબર જેવો થાય છે. બનાવેલો સોસ ફ્રિજમાં અઠવાડિયું અને ફ્રીઝરમાં ત્રણ મહિના રહે છે, એટલે એકસાથે વધુ બનાવી રાખવું સહેલું પડે.
શું બદલી શકાય
- તૈયાર પિઝા બેઝ ન હોય તો જાડી બ્રેડ સ્લાઈસ, પાંવ કે ઘરે બનાવેલી જાડી રોટલી પર એ જ રીતે બનાવી શકાય. રોટલી વાપરો તો પહેલાં તવા પર એક બાજુ શેકી લેવી.
- મોઝેરેલા ન હોય તો પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ક્યુબ છીણીને વાપરો; તાર નહીં ખેંચાશે પણ સ્વાદ સારો આવશે. બંને ભેગાં કરવાથી શ્રેષ્ઠ પરિણામ મળે.
- ઓરેગાનો ન હોય તો સૂકવેલા તુલસીનાં પાન કે ઈટાલિયન સીઝનિંગ ચાલે. ધાણાજીરું કે ગરમ મસાલો ન નાખવો, સ્વાદ ભારતીય શાક જેવો થઈ જશે.
- સ્વીટ કોર્ન ન હોય તો બાફેલા વટાણા, પાતળા કાપેલા મશરૂમ, ઓલિવ કે પાતળાં કાપેલાં બટાકા (પહેલાં અડધાં બાફેલાં) વાપરી શકાય.
સાથે શું પીરસવું
સાંજના નાસ્તામાં કે બાળકોના જન્મદિવસે, ચિલી ફ્લેક્સ, ઓરેગાનો અને ટોમેટો કેચપ સાથે. ઘણાં ઘરમાં શુક્રવાર-શનિવારની રાતે બહારથી મંગાવવાને બદલે આ તવા પર બનાવવાની રીત ચાલે છે.
આ ભૂલો ટાળો
- ચીઝ અને શાકભાજીનો ક્રમ ઊલટો ન કરવો. સોસ, પછી શાકભાજી, પછી ચીઝ — ચીઝ નીચે નાખશો તો શાકભાજી ઉપર સૂકાં અને બળેલાં લાગશે.
- શાકભાજી જાડાં ન કાપવાં. દસ-બાર મિનિટમાં જાડા ટુકડા પકાતા નથી અને કાચા કેપ્સિકમનો સ્વાદ ઉપર તરી આવે છે.
- ભીનાં શાકભાજી સીધાં ન નાખવાં. ધોયા પછી કપડાથી કોરાં કરો — પાણી ચીઝ નીચે ભેગું થાય અને બેઝ ભીનો પડે છે.
- વધારે શાકભાજી અને વધારે ચીઝ ભરવાની લાલચ ટાળો. ભારે પિઝા વચ્ચેથી પકાતો નથી અને ઉપાડતાં વળી જાય છે.
વારંવાર પૂછાતા સવાલ
ઓવન વગર તવા પર પિઝા બનાવવાની રીત કઈ?
જાડા તળિયાના તવા કે કડાઈને પહેલાં ધીમા તાપે પાંચ મિનિટ ગરમ કરો, પછી બેઝ મૂકી ઢાંકી દો. ધીમો તાપ અને ઢાંકણ જરૂરી છે — ઢાંકણ ચીઝ ઓગાળવાની વરાળ બનાવે છે. નીચે તવી કે મીઠાનું પડ મૂકવાથી બેઝ બળતો નથી.
ચીઝ ઓગળે છે પણ તાર નથી ખેંચાતા, કારણ?
પ્રોસેસ્ડ ચીઝમાં તાર ખેંચાતા નથી, એ મોઝેરેલાનો ગુણ છે. બજારમાં મળતું પિઝા ચીઝ કે મોઝેરેલા બ્લોક છીણીને વાપરો. છીણેલું ચીઝ વાપરવું — ટુકડા મૂકવાથી અસમાન ઓગળે છે.
સોસ પાતળો થઈ ગયો હોય તો શું કરવું?
વધુ ઉકાળો, ઢાંકણ વગર, જ્યાં સુધી ચમચો ફેરવતાં તળિયે લીટી દેખાય. ઉતાવળ હોય તો એક ચમચી ટોમેટો પ્યુરી કે કેચપ ઉમેરી શકાય. પાતળો સોસ બેઝ ભીનો કરે છે, એટલે આ પગલું ટાળવું નહીં.
