વેજ સેન્ડવિચVegetable Sandwich

સાચવવું અને ફરી ગરમ કરવું

સેન્ડવિચ બનાવ્યા પછી સંઘરવાની વસ્તુ નથી — પંદર-વીસ મિનિટમાં બ્રેડ ભીની પડી જાય છે. અગાઉથી કરવું હોય તો ચટણી (ફ્રિજમાં ત્રણ-ચાર દિવસ) અને બાફેલા બટાકા તૈયાર રાખો, અને શાકભાજી સમારી અલગ ડબ્બે મૂકો. ટિફિનમાં મૂકવાની હોય તો ટામેટું અને કાકડી સાવ છોડી દેવાં, કે અલગ પેક કરવાં — એ બે જ બ્રેડ ભીની કરે છે.

શું બદલી શકાય

• ચીઝ ન હોય તો મસળેલું પનીર કે થોડું માખણ વધારે નાખો. અમૂલ ચીઝ ક્યુબ ખમણીને વાપરવું હોય તો શેકતી વખતે જલદી ઓગળે છે, એટલે તાપ ધીમો રાખવો.
• લીલી ચટણીની જગ્યાએ ફુદીનાની ચટણી, મેયોનીઝમાં કોથમીર ભેળવેલી સ્પ્રેડ કે શેઝવાન ચટણી ચાલે — બાળકોને શેઝવાનવાળી વધુ ગમે છે.
• કાકડી ન હોય તો કાચી કોબીજના ઝીણા કાપ નાખો, એ પાણી ઓછું છોડે છે અને કરકરાપણું એવું જ રહે છે.
• સાદી સફેદ બ્રેડને બદલે બ્રાઉન બ્રેડ કે મલ્ટિગ્રેન ચાલે, પણ એ જલદી સૂકી થાય છે એટલે માખણ થોડું વધારે લગાવવું.

સાથે શું પીરસવું

સવારના નાસ્તામાં, બાળકોના ટિફિનમાં, કે સાંજે ચા સાથે. ગુજરાતમાં લારી પર મળતી સેન્ડવિચ પર ઉપરથી સેવ, ચાટ મસાલો અને ક્યારેક મીઠી ચટણી નખાય છે — ઘરે પણ એ રીત બહુ ચાલે. બાજુમાં ટોમેટો કેચપ કે વધારાની લીલી ચટણી.

આ ભૂલો ટાળો

• માખણ ઠંડું અને કઠણ હોય ત્યારે લગાવવું નહીં. એથી બ્રેડ ફાટે છે અને સરખું પડ થતું નથી — માખણને દસ મિનિટ બહાર રાખી નરમ થવા દેવું.
• બ્રેડની બહારની બાજુ ચટણી ન લાગે એનું ધ્યાન રાખવું. તવા પર ચટણી બળીને કડવી લાગે છે અને સેન્ડવિચ પર કાળા ડાઘ પડે છે.
• શાકભાજીના કાપ જાડા ન રાખવા. પાતળા ગોળ કાપ રાખો, નહીંતર સેન્ડવિચ દબાય નહીં અને ખાતી વખતે આખું ભરણ બહાર નીકળી આવે.
• તવો તેજ તાપે ન રાખવો. ધીમા-મધ્યમ તાપે બંને બાજુ શેકવું — તેજ તાપે બ્રેડ બહારથી કાળી પડે અને અંદરનું ચીઝ ઓગળે જ નહીં.

વારંવાર પૂછાતા સવાલ